Пшенные панкейки

Ингредиенты:

• пшенная мука 1 стакан

• ксантан 0,5 ч. ложки

• куриные яйца 3 шт

• кокосовый сахар 2 ст. ложки

• рисовое или ореховое молоко 400 мл

Еще одна вариация на тему полезного и вкусного завтрака. Панкейки твердо ассоциируются у меня с началом продуктивного дня. А если это еще и безглютеновые панкейки, приготовленные без масла, то заряд гастрономической эстетикой определенно неизбежен.

В этом рецепте я использую ксантан, но можно обойтись и без него, но тогда уменьшите количество жидкости до 300 мл.

Инструкция:

1. Яйца взбейте с сахаром до посветления.

2. Добавьте молоко и масло и снова взбейте. Я использовала рисовый напиток с кокосовым молоком. Если нет заменителя молока - используйте простую чистую воду.

3. Муку смешайте с ксантаном и частями добавьте в чашу миксера, чтобы смесь получилась однородной.

4. Дайте тесту выстояться в теплом месте 1 час. Это позволит максимально сработать ксантану, а также немного разбухнет пшенная мука.

5. При необходимости разведите тесто молоком для получения нужной консистенции (как у теста для оладий), если же вы переусердствовали с жидкостью - не беда, снова загустить тесто можно ложкой-двумя пшенной муки.

6. Сковороду нагрейте на максимальной температуре и снимите на мокрое полотенце. При помощи половника вылейте в середину порцию теста, дайте ему растечься и накройте сковороду крышкой. Когда блинчик покроется пузырьками - переверните его и верните сковороду на плиту. Через минуту или чуть меньше снимите блинчик на тарелку.

7. Таким образом поджарьте все панкейки.

Вместе с джемом панкейки создадут идеальную утреннюю пару.

Пшенная мука один из наиболее успешных заменителей пшеничной. Она не имеет специфического запаха и придает хорошую структуру тесту.

Приятного аппетита, дорогие читатели!

#БГБК #завтрак #панкейки #пшеннаямука