Нутовый хлеб

Этот хлеб можно условно назвать нутовым, мне не хватало 100 гр смеси для выпечки темного хлеба и я решила добавить нутовую муку. Таким образом, она составляет 1/3 от общей массы сухих ингредиентов, что в принципе не мало и позволяет вот так называть этот хлеб.

Обычно мне хватает одной упаковки хлебной смеси 600 гр на 2 буханки. Но мне срочно нужно было пополнить запасы детского провианта безглютеновыми пельменями. Зачастую, я делаю белое тесто для пельменей из смеси "Белый хлеб" или из смеси для блинов или же рисовой цельнозерновой. Но под рукой была только смесь для темного хлеба. В итоге для замеса пельменного теста у меня ушло 400 гр смеси и осталось всего 200 поэтому я и добавила сюда нутовую муку. Мука из турецкого гороха (так по-другому называют нут) очень полезна, содержит в себе много грубого волокна, кальция, магния и цинка. Ко всему прочему, у этой муки невысокий гликемический индекс и малая калорийность.

Блюда из нутовой муки насыщают организм витамином В6, отвечающим за правильную работу иммунной системы человека.

Нутовая мука часто встречается в рецептах индийской и итальянской кухни. Из нее пекут лепешки, делают супы, каши и сладости, а также нут - главная составляющая знаменитого арабского хумуса.

Есть небольшая хитрость: эта мука славится тем, что практически не впитывает жир, поэтому ее хорошо использовать в качестве панировки, тогда корочка будет румяной и хрустящей, без жира.

Ингредиенты:

смесь "Темный хлеб" от Гарнец 200гр

нутовая мука 100 гр

ксантан 1 ст. ложка

вода 350 мл

соль 1 ч. ложка

сахар 1 ст. ложка

масло растительное 2 ст. ложки

дрожжи хлебопекарные 1,5 ч. ложки

куркума 0,5 ч. ложки

Инструкция:

Закладываем в хлебопечь все перечисленные ингредиенты с учетом порядка закладки для Вашей модели. У меня самая простая хлебопечка Панасоник, на безглютеновом режиме первыми в чашу идут вода, масла, соль и сахар.

Все виды муки, ксантан и специи я перемешиваю в чашке и просеиваю, затем закладываю в хлебопечь поверх воды, так чтобы мучная смесь закрыла всю воду. Сверху добавляю дрожжи.

Безглютеновый хлеб выпекается 2 часа. После этого булку следует достать и остудить на решетке, после чего обернуть в полотенце и употребить в течение 2-ух дней. Не храните хлеб в пакете - это может привести к образованию плесени.

#БГБК #хлеб #нутоваямука