Киноа

Производитель "Мистраль"

Крупа ацтеков - киноа (другие встречающиеся названия - квиноа, лебеда, кинва) произрастает в Южной Америке в горной местности, на склонах Анд. Издавна киноа считалась основой для приготовления пищи у индейцев. Они использовали этот злак наряду с рисом, кукурузой и картофелем. Хотя злак, название номинальное, на деле это "псевдозерновая" культура.

После того, как ее "одобрил" Далай-Лама, киноа перекочевала в горы Тибет и Гималаи, где также успешно начала произрастать.

В высоту стебли киноа достигают более 1,5 метров. Соцветия похожи на гречку, но зерна иные. Они бывают светлые, красные и черные. Именно поэтому киноа делят на 3 основных вида.

Киноа давно известна диетологам, ее хорошо знают и вегетарианцы, но, к сожалению, основная масса населения не знакома с полезными свойствами этого злака и даже, если и видит его на полках магазина, чаще всего проходит мимо. Попробую исправить ситуацию и провести небольшой ликбез относительно этого чудесного продукта.

Эту крупу не зря сравнивают с материнским молоком. Она имеет ценный состав и практически полностью усваивается нашим организмом. По содержанию растительного белка она давно оставила позади гречку. А по содержанию фосфора обошла самые ценные сорта риса.

Интересен факт, что киноа - первый рекомендованый злак для выращивания в закрытых экосистемах при длительных космических запусках. Согласитесь, наверное не с проста.

Многие называют киноа - молоком, яйцом, картошкой и хлебом соединенными в одном зернышке. И ведь правда, это универсальный продукт, его можно сварить и подать в качестве гарнира, сделать салат, сварить суп, из муки киноа пекут отличный хлеб, делают напитки.

Здесь есть отличный рецепт овощного рагу с киноа.

Киноа - это просто аминокислотная бомба! Думаю это должны оценить спртсмены. Чтобы не быть голословной перечислю содержащиеся в киноа незаменимые аминокислоты:

аргинин
валин
гистидин
изолейцин
лейцин
лизин
метионин
треонин
триптофан
фениланин

Киноа рекомендован беременным женщинам, в период лактации ( с осторожностью, прослеживая реакцию малыша), спортсменам, людям перенесшим операции и травмы, женщинам в период менопаузы.

При БГБК диете особенную ценность имеет разнообразие рациона, и киноа в этом плане отвечает всем нашим потребностям. Эта крупа может стать основой как овощного салата, так и сладкого пудинга.

Киноа прочно засела в нашем кухонном шкафу, чему я очень рада. На вкус она довольно нейтральна чуть лопается на зубах, будто маленькие икринки, при варке зерна выпускают росток, который сворачивается в маленькое белое колечко. При подаче выглядит довольно экзотично.

Можно купить в METRO, Ленте. Марка "Мистраль" производит самый доступный продукт. К тому же у них удобная упаковка с наклейкой, начатая пачка гарантированно не просыпется где бы вы ее не хранили.

Советую обязательно попробовать, хотя бы из интереса.

Рецепт освежающего салата с киноа читайте здесь.

Наверх