Фокачча (итальянская кухня)

Ингредиенты:

200 мл теплой воды

5 грамм быстродействующих дрожжей

щепотка сахара

65 мл оливкового масла

400 грамм муки

1 чайная ложка соли

2 столовые ложки сухой приправы

помидоры черри 8-10 шт

морская соль 1 чайная ложка

Думаю в начале рецепта нужно пояснить, что такое фокачча, для тех, кто пока еще этого не знает. Фокачча - это итальянский пшеничный хлеб в виде тонкой или не очень лепешки. Здесь приведен рецепт из дрожжевого теста, но можно приготовить фокаччу и без дрожжей. Вообще рецепт прост до безобразия, убедитесь сами, что приготовить фокаччу своими руками не только можно, но и нужно! Приступаем, друзья!

Сначала приготовим дрожжевой коктейль - для этого растворим дрожжи в теплой воде, добавим щепотку сахара и оставим на 10 минут для запуска процесса брожения.

Тем временем просеем муку с солью в большую чашу для замеса теста. Настоявшийся дрожжевой коктейль смешиваем с оливковым маслом и выливаем в муку. замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть податливым и не прилипать к рукам.

Накрываем тесто влажным полотенцем и оставляем на 1 час в теплом месте, за это время тесто увеличится примерно в 2 раза. Затем тесто нужно обмять и снова вымесить постепенно добавляя специи. Я взяла готовую смесь "Тоскана" от Kotanyi, вообще люблю все их приправы, а эту в особенности, в ней есть кусочки сухих томатов, базилик и орегано. Хоть и не была пока в Италии, но мне кажется, что аромат вполне в ее духе.

Формуем из теста шар и раскатываем в лепешку нужного диаметра. Я раскатала примерно 28 см. Форму смазываем маслом и укладываем нашу фокаччу.

Теперь нужно легкими надавливающими движениями распределить томаты черри по диаметру и в центр лепешки. Старайтесь отделить их от ветки не повредив чашелистики, мне кажется это очень красиво и так по-итальянски.

Накрываем полотенцем форму с фокаччей и оставим ее "подходить" еще около 30 минут. Фокачча заметно поднимется, после чего нужно смазать ее поверхность оливковым маслом и присыпать морской солью. Примерно вот так

Пришло время ставить фокаччу в печь. Выпекается лепешка 20-25 минут при 200 градусах.

Mamma mia! Gusto eccelente! Belissimo! Возможно, примерно так Вы заговорите, попробовав этот итальянский хлеб. Это будет любовь с первого взгляда, по другому с ней не бывает!

#фокачча #italia