Пудинг из фиников с карамельным соусом

Ингредиенты:

50 гр размягченного сливочного масла

125 гр сахара

2 яйца

2 ст. ложки светлой патоки или сиропа глюкозы

1/2 чайной ложки молотого имбиря

175 гр муки с разрыхлителем

175 гр фиников без косточек

300 мл воды

1 чайная ложка соды

20 гр засахаренного имбиря

Для сливочного соуса:

100 гр сахара

100 гр сливочного масла

100 гр жирных сливок

2 ст. ложки соленой карамели

Бывает вот так: просто пробуешь новый рецепт, и в итоге, влюбляешься окончательно и бесповоротно! Так вышло с этим пудингом. В нем меня привлекло наличие фиников и патоки в рецептуре, это очевидная заявка на волшебную текстуру теста. Често признаться, так оно и вышло. Пористая, легкая, воздушная и немного тягучая. Она составляет идеальную пару с карамельным соусом. И ко всему, это достаточно просто готовить. Советую начинать прямо сейчас.

Размягченное масло взбиваем с сахаром, добавляем яйца, по одному. Масса станет легкой и воздушной. Аккуратно добавляем патоку ( миксер при этом лучше остановить, поверьте), смешиваем на малых оборотах.

Теперь добавим муку и сухие специи. В рецепте предлагается взять блинную муку или же муку с разрыхлителем, так называемую самоподнимающуюся. Мне удалось найти такую муку, если же у Вас возникнут с этиv трудности, то просто добавьте разрыхлитель в пропорции, указанной на упаковке. Миксером вымешиваем тесто, на этом этопе оно еще достаточно густое.

Финики нужно залить водой и довести до кипения, проварить 5 минут и пробить блендером с засахаренным имбирем, добавить соду. Смесь должна заметно побелеть. Понемногу подмешиваем пюре в тесто. Теперь консистенция выходит довольно жидкой, но нам это и нужно. Легкие и нежные текстуры получаются именно из жидкого теста. Формы смазываем маслом и подпыляем мукой. У меня они силиконовые, думаю, что металлические тоже отлично подойдут. Заполняем тестом до половины, наш пудинг здорово поднимется при выпечке. Отправляем в разогретую духовку на полчаса. У готовых пудингов верх затянется твердой корочкой. Сейчас самое время заняться соусом. Тут все просто: масло и сахар нагреваем на среднем огне, вливаем сливки и увариваем до загустения. Действуем по принципу уваривания карамели. Готовые пудинги вынимаем из форм, при необходимости помогая ножом. Подавать их лучше с пылу с жару, щедро полив карамельным соусом и украсив ягодами.

Сказать, что пудинг выглядит очень эффектно - ничего не сказать. Равнодушных не будет, поверьте!

#pudding #пудинг