Рататуй

Ингредиенты:

молодые кабачки 3 шт

небольшие баклажаны 3 шт

болгарский перец 1 шт

помидоры 3 шт

лук 1 шт

чеснок 3 зубчика

морковь 1 шт

соль, смесь прованских трав

Выход: 4-5 порций

Секрет этого блюда в свежих овощах и способе их нарезки. Ведь отличие рататуя от венгерского лечо и привычного нам овощного рагу, именно в этом.

В классическом рецепте все овощи режутся кружочками, я порезала морковь, лук и баклажан полукольцами, перец - полосками, томаты - на дольки, по всем французским правилам был порезан лишь кабачок. В классическом провинциальном рататуе не используются баклажаны, так, что у нас современная интерпретация рецепта.

Кроме того мы будем не запекать овощи, а обжаривать их. Так что, у нас скорее рататуй-сотэ получается. В общем, одно могу обещать - будет вкусно до неприличия!

Овощи обдариваем в следующем порядке :лук, чеснок, морковь, болгарский перец, баклажаны, кабачки, томаты. Обжариваем, не закрывая крышку, иначе рискуем получить тушеную кашу из овощей, а не красивое красочное блюдо.

Солим и приправляем травами в самом конце, перед подачей. Чтобы придать совсем французское настроение, советуют подать к рататую белый багет и бокал красного вина. Блюдо безупречно в роли гарнира к мясу и птице, а также вполне может выступать самостоятельно.

Желаю приятного приготовления! Bon apetit!

#вегетарианское