Пудла (индийские лепешки)

Ингредиенты:

• гороховая мука 200 гр

• кукурузный крахмал 100 гр

• вода 300-400 мл

• помидор 1 шт

• перец болгарский 1 шт

• укроп свежий 4-5 веточек

• черный перец щепотка

• паприка 1 ч. ложка

• молотый имбирь 1/4 ч. ложки

• куркума 1/2 ч. ложки

• оливковое масло 2 ст. ложки

• соль

Не пугайтесь, пудла - это вовсе не страшное ругательство, а очень вкусные лепешки с овощами. В традиционной индийской кухне они готовятся из нутовой муки, но мы вполне можем заменить ее на гороховую без потери качества, как говорится.

Также в базовом рецепте присутствовала пшеничная мука, которую я рискнула заменить на кукурузный крахмал. Еще я убрала кефир, так как диета сына его исключает. Получилось очень-очень вкусно, но есть лепешки лучше горячими, с пылу с жару. После остывания лепешки стали немного "резиновые", но, на мой взгляд, все равно вкусные и сытные.

У меня получилось с десяток толстых лепешек и целая тарелка тонких.

Ингредиенты:

__________________________________________________________________________________________

1. Отвешиваем муку и крахмал, добавляем специи и соль.

2. Добавляем воду, постепенно, до образования консистенции теста для оладий. Вода должна быть комнатной температуры. Количество воды в рецепте зависит от влажности муки, поэтому я указала примерный лимит.

3. Мелко режем овощи и укроп и добавляем в тесто.

4. Пусть тесто немного постоит, около 10 минут, крахмал и гороховая мука чуть разбухнут и тесто немного загустеет и чем гуще оно будет становится, тем толще будут наши лепешки. Здесь главную роль играет ваше личное предпочтение. Мне понравились тонкие лепешки, которые получались вначале, пока тесто было жидкое, а ребенку более толстые оладушки, которые получались в конце, когда тесто стало густым.

5. Жидкое тесто лучше жарить на сухой сковороде по принципу панкейков. А вот загустевшее тесто лучше обжаривать в небольшом количестве масла, как оладьи.

6. Готовые лепешки выкладываем на бумажное полотенце (если жарите на масле), чтобы оно впитало лишнее масло и сразу же подаем. можно предложить к гороховым лепешкам томатный соус или огуречный тар-тар.

__________________________________________________________________________________________

Пудла - отличный источник растительного белка, в сочетании с клетчаткой, содержащейся в овощах. На мой взгляд, прекрасное и полезное блюдо. Хорошим сочетанием с лепешками станет микс из овощей и салатных листьев.

Это было мое первое знакомство с блюдами из гороховой муки и, я считаю, очень удачное. В планах реализация новых рецептов, таких как веганская колбаса и паштет.

Надеюсь, вам понравятся гороховые лепешки, приготовленные по моему рецепту. Они подходят для БГБК-диеты, кроме того просты в приготовлении, вкусны и питательны.

Желаю всем здоровья и приятного аппетита.