Кускус с вешенками и овощами

Ингредиенты:

• кускус 1 стакан

• вода 2 стакана

• соль

• Для поджарки:

• растительное масло

• вешенки 300 гр

• морковь 1 шт

• лук 1 шт

• соль, перец, орегано

• арахисовая паста 1 ст. ложка

• вода 150 мл

Если в двух словах, то это очень сытное и вкусное блюдо.Я не раз писала про преимущества кускуса относительно других круп в плане скорости приготовления. По сути он варится в кипящей воде всего 1 минуту. Остальное время (10-15 минут) он доходит до нужной кондиции просто под крышкой. За это время можно приготовить грибную поджарку, такое название отлично подходит, мне кажется.

__________________________________________________________________________________________

1. На растительном масле обжариваем грибы и лук с морковью, добавляем соль и специи. Мне нравится добавлять в грибы сухой орегано. Я уже писала, что пользовалась приправами фирмы Kotanyi, но теперь в поисках безглютеновых специй, так как все специи этого производителя могут содержать следы глютена и молока, о чем свидетельствует надпись на упаковке. Я очень расстроилась, потому что это, действительно качественные специи.

2. Арахисовую пасту растворяем в горячей воде и вливаем в грибную смесь. Помешивая, ждем когда соус достаточно загустеет и снимаем поджарку с огня.

3. Выкладываем кускус на тарелку и покрываем сверху грибной поджаркой, можно украсить зеленью.

__________________________________________________________________________________________

Эта подлива из арахисовой пасты прекрасная альтернатива сливкам. Вкус и консистенция такого соуса нисколько им не уступает, к тому же придает блюдам тонкий ореховый аромат.

Если Вы едите мясо, то можете воспользоваться и таким рецептом с арахисовой пастой.

У нас получилось сытное и полезное веганское блюдо. В плане вкуса для меня грибы являются полноценной заменой мяса, поэтому я часто включаю их в свой рацион. В этом рецепте я впервые использовала вешенки. Если честно, они мне понравились больше чем шампиньоны, более плотные и ароматные грибы. С этим соусом вполне могут сойти за курицу.

Питайтесь правильно, приятного аппетита!