Пшенный хлеб

Ингредиенты:

• безглютеновая смесь для белого хлеба "Гарнец" 100 гр

• безглютеновая смесь для темного хлеба "Гарнец" 100 гр

• пшенная мука 100 гр

• ксантан 1 ч. ложка

• дрожжи быстродействующие 1,5 ч. ложки

• соль 1 ч. ложка

• сахар 2 ч. ложки

• масло растительное 1 ст. ложка

• вода 340 мл

Пшенную муку для этого хлеба вполне можно приготовить самим, для этого пшено нужно промыть, высушить и измельчить в кофемолке. Можно использовать и покупную, у меня вот такая.

Хлеб получился немного плотнее обычного темного хлеба из смеси "Гарнец", но зато у него мягкий вкус и довольно нежная текстура мякиша. Эту буханку я пекла в хлебопечке на безглютеновом режиме, можно выпекать и в духовке, вероятность того, что хлебушек лучше поднимется в этом случае скорее всего увеличится.

Инструкция:

__________________________________________________________________________________________

1. Все виды муки смешиваем, добавляем ксантан и хорошенько просеиваем, чтобы насытить будущее тесто кислородом.

2. Если у вас нет хлебопечки, то нужно приготовить дрожжевой коктейль. Для этого в 100 мл теплой (но не горячей) воды растворяем дрожжи и сахар. Отставляем минут на 20, до образования пенной шапки.

3. Муку еще раз просеиваем в миску или небольшой тазик горкой, делаем углубление и вливаем дрожжевой коктейль, оставшуюся воду, масло и соль. Вымешиваем тесто.

4. Выкладываем его сразу в смазанную форму для хлеба. Оставляем, чтобы тесто подошло потребуется минут 40-50, возможно час. Не трогайте тесто лишний раз, чтобы оно не осело.

5. После того, как будущая буханка подрастет в размерах, ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку.

6. Выпекаем до готовности, у меня это обычно занимает около 35 минут (повторюсь, этот хлеб я пекла в хлебопечке)

7. Если вы используете хлебопечку, то убедитесь, что в ней есть режим для безглютеновой выпечки. На стандартном режиме для обычного хлеба ничего не получится, технологии замеса и выпекания слишком разнятся, лучше замесите тесто вручную. Если такой режим имеется, то следуйте инструкции во время закладки ингредиентов. У разных производителей порядок закладки может отличаться.

8. Помните, что хлеб нужно остудить перед едой. Горячий хлеб крайне не полезен для желудка. Я понимаю, что это будет оочень трудно сделать ввиду дурманящего аромата, который будет окутывать вашу кухню (и не только), но все же держите себя в руках.

__________________________________________________________________________________________

Вот такой красивый цвет получается у этого хлеба. При желании можно добавить в него специи, такие как тимьян или кориандр. Они придадут дополнительный аромат и пикантность. Приятного аппетита!